Hygiène et HACCP (Jour 1) et dimensionnement de son atelier de transformation (Jour 2)

Objectif: Comprendre les bases du Paquet hygiène et savoir l’appliquer à son atelier de transformation Maîtriser les bases de la règlementation sanitaire et les procédures administratives Savoir analyser ses besoins pour créer un atelier de transformation bien dimensionné Être capable de faire son budget prévisionnel et d’arriver à un équilibre économique

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
Jour 1 : Connaître la réglementation en matière de transformation, appréhender les bases du paquet Hygiène et HACCP (avec Monique Bassoleil, conseillère à la chambre d'agriculture du 06)

Jour 2 : Dimensionner son outils de transformation : réflexion autour de son projet, les choses à savoir et les erreurs à éviter ! (avec Daniel Lasaygues, conseiller spécialisé en agroalimentaire au Cerfrance)

Jour 3 : 4h d'accompagnement individualisé possible sur votre projet individuel ou collectif avec Agribiovar

Le programme de la formation est détaillé dans le PDF ci-joint.

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.