Distiller des PPAM pour les huiles essentielles (distillation traditionnelle, petit alambic)

Objectif :
• Connaître l'outil de distillation, apprendre à le dimensionner et à
maîtriser le processus
• Maîtriser la qualité de ses huiles essentielles, en lien avec ses circuits
de commercialisation

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
Matin :
• Comment choisir son alambic ? Présentation d'une méthode de dimensionnement de son ou de ses alambics : exercices de dimensionnement en fonction les plantes et les surfaces cultivées (ou les volumes de plantes cueillies en sauvage) ;
• Présentation des 3 alambics présents sur la ferme, de leur usage respectif et de leurs complémentarités (alambics de 50 L, 500 L et 650 L) ;
• Présentation du processus de distillation "traditionnelle"
• Présentation et échanges autour des matériaux utilisés (cuivre, inox...) et matériels nécessaires

Après-midi :
• Présentation des durées de distillation et des rendements de distillation potentiels selon les plantes ;
• Présentation des facteurs qui peuvent impacter la qualité des huiles essentielles (et des hydrolats) : qualité de la plante à la récolte, préfanage, type d'alambic, durée de distillation, eau… ;
• Réflexion sur la posture du métier de paysan.ne-distillateur.rice :
* Organisation des étapes du métier, de la production à la commercialisation : capacités requises, organisation dans l'année, etc.
* Qualités d'huiles essentielles et d'hydrolat que je peux espérer produire et comment l'évaluer : couleur, olfaction, chromatographie
* Posture vis-à-vis des clients, dans l'acte de vente : comment réagir face à une demande de conseil sur les usages, ce que j'ai le droit de dire ou pas.

Modalité d'enseignement : présentiel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.