Distiller des PPAM pour les huiles essentielles (distillation traditionnelle, petit alambic)
Objectif :
• Connaître l'outil de distillation, apprendre à le dimensionner et à
maîtriser le processus
• Maîtriser la qualité de ses huiles essentielles, en lien avec ses circuits
de commercialisation
Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire
Contenu :
Matin :
• Comment choisir son alambic ? Présentation d'une méthode de dimensionnement de son ou de ses alambics : exercices de dimensionnement en fonction les plantes et les surfaces cultivées (ou les volumes de plantes cueillies en sauvage) ;
• Présentation des 3 alambics présents sur la ferme, de leur usage respectif et de leurs complémentarités (alambics de 50 L, 500 L et 650 L) ;
• Présentation du processus de distillation "traditionnelle"
• Présentation et échanges autour des matériaux utilisés (cuivre, inox...) et matériels nécessaires
Après-midi :
• Présentation des durées de distillation et des rendements de distillation potentiels selon les plantes ;
• Présentation des facteurs qui peuvent impacter la qualité des huiles essentielles (et des hydrolats) : qualité de la plante à la récolte, préfanage, type d'alambic, durée de distillation, eau… ;
• Réflexion sur la posture du métier de paysan.ne-distillateur.rice :
* Organisation des étapes du métier, de la production à la commercialisation : capacités requises, organisation dans l'année, etc.
* Qualités d'huiles essentielles et d'hydrolat que je peux espérer produire et comment l'évaluer : couleur, olfaction, chromatographie
* Posture vis-à-vis des clients, dans l'acte de vente : comment réagir face à une demande de conseil sur les usages, ce que j'ai le droit de dire ou pas.
Modalité d'enseignement : présentiel
En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.
Date limite d'inscription
0001-01-01
Tarifs
Responsable du stage / inscriptions et renseignements
Mégane Véchambre
conseillerppam@bio-provence.org
Agribio 04
Village Vert - 5 Place de Verdun
04300
FORCALQUIER
Tel. 04 92 72 53 95
N° d'organisme de formation : 93040050504
2024-10-25 09:00 - 17:00(7hrs) |
La Rivière des Arômes 05150 Rosans |
Jean-François ROUSSOT Paysan-herboriste-distillateur, producteur-cueilleur de PPAM, porte-parole du Syndicat SIMPLES et formateur |