Distillation des plantes à parfum, aromatiques et médicinales en agriculture biologique

Public visé:
Agriculteurs et agricultrices installé(e)s, porteurs de projet des Alpes Maritimes et départements limitrophes

Objectif :
• Comprendre les processus et technologies de
distillation
• Connaître la réglementation en matière de distillation
et de commercialisation des huiles essentielles et
notamment des hydrolats.

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
• Rappel du processus de distillation : entraînement des
molécules aromatiques par la vapeur d'eau et
recondensation. Différence vapo-distillation/
hydro-distillation. Cas de la cohobation pour la rose
notamment.
• Les hydrolats : définition et synonymes (eau florale,
rétentat...)
• Choix et dimensionnement de l'unité de distillation : choix
du métal (cuivre ou inox), type d'alambic, capacité
volumétrique, choix de l'apport de chaleur (feu nu (bois,
gaz...), chaudière...) ; mise en comparaison/application
avec le matériel acquis à l'aromatique Fablab
• Qualité de l'eau : eau de forage, de source, de ville
• Rendement et rapport poids plantes/ volume d'hydrolat.
Distillation sur plante fraîche ou sèche
• Matériel annexe ; essencier, ampoule à décanter, filtre,
matériel de stockage, embouteilleuse... : liste, description
et fournisseurs
• Introduction à la chimie des hydrolats : composition,
fragilité de conservation, intérêts, analyses en laboratoire
possible
• Stockage et conditionnement des hydrolats pour la
commercialisation, notion de propreté microbiologique
• Commercialisation des hydrolats et réglementations :
choix des circuits de vente : cosmétique, alimentaire,
compléments alimentaires... et contexte réglementaire
pour chaque cas de figure, labels bio.

Modalité d'enseignement : présentiel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.