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Règlementation en transformation des volailles

Public cible: éleveurs de volailles et porteurs de projets

Objectif: Maitriser les bases de la règlementation sanitaire et commerciale en transformation fermière de volailles

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
Présentation de la réglementation sanitaire en vigueur applicable aux salles d’abattage des volailles à la ferme et ateliers de transformation fermiers :
- Étude du paquet hygiène et de son incidence sur la conception des locaux de transformation : démarches administratives, agencement, choix des matériaux...

- Étude des obligations réglementaires en fonction des modes de commercialisation
Etude des règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denrées en contenant en particulier :
- Exigences en matière de température
- Dispositions relatives à la congélation / décongélation
- Etude des obligations règlementaires en terme de durée de vie d'un produit alimentaire (DLC/DDM).

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Infos pratiques
Durée de formation 7 jour(s)

Date limite d'inscription
2021-02-23

Tarifs

Responsable du stage / inscriptions et renseignements
Oriane Mertz
oriane.mertz@bio-provence.org
Agribio Vaucluse

Dates, lieux et intervenants
2021-03-04
09:00 - 17:00(7hrs)
cavaillon
84950

Organisateur(s)
Agribio Vaucluse - Civam bio du Vaucluse