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Proposer de la petite restauration à la ferme et sur son stand

Hygiène et règlementation en petite restauration à la ferme

Objectif: Identifier, interpréter et appliquer les normes autour de l'hygiène alimentaire pour développer des accueils de qualité jusqu'à la petite restauration, dans le respect de la législation en vigueur

Enjeux : Se former pour connaître les bonnes pratiques à mettre en oeuvre

Pre-requis :
Aucun

Déroulé :
- Présentation de la réglementation sanitaire en vigueur
- Rappel sur la microbiologie alimentaire et les dangers microbiens
- Les bonnes pratiques d’hygiène : protocole de nettoyage et de désinfection, gestion des températures (telle que la maîtrise de la chaîne du froid), lutte contre les nuisibles et potabilité de l’eau
- Règles d'hygiène lors de la transformation et la commercialisation des produits
- Application de la méthode HACCP
- Traçabilité et gestion des produits non conformes
- DLC-DLUO
- Étiquetage des denrées

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Infos complémentaires
Durée de formation 2 jour(s)

Date limite d'inscription
2020-01-20

Tarifs
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA

Plus de renseignements
Marion Genty
marion.genty@civampaca.org
GR CIVAM PACA
MIN 13
84 953
CAVAILLON Cedex
Tel. 04 90 78 35 39

Repas partagé tiré du sac

Dates, lieux et intervenants
2020-02-13
09:00 - 17:30(7hrs)
Salle de formation de l'ADEAR - MIN
84300 Cavaillon
CFPPA de Florac
2020-02-14
09:00 - 17:30(7hrs)
Salle de formation de l'ADEAR - MIN
84300 Cavaillon
CFPPA de Florac

Organisateur(s)
GR CIVAM PACAGR CIVAM PACA


Financeur(s)
VIVEA