Transformer les plantes aromatiques, sauvages ou cultivées, en produits alimentaires : perfectionnement

Objectif: - Revoir la réglementation en vigueur et les règles d étiquetage - Approfondir les technologies de transformation et conservation - Approfondir le dimensionnement et le choix des matériels de transformation - Appréhender des procédés de transformation originaux

Pre-requis :
Connaissances de base en : hygiène en transformation végétale,
notions de pasteurisation et stérilisation, notion de pH, mesure au réfractomètre.

Contenu :
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En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.