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Créée par Agribio 06 le 22/02/2022 et actualisée le 31/08/2022

Processus de lactofermentation fruits et légumes en AB

Public visé:
Agriculteur.rice.s, porteur.se.s de projet

Objectif :
- Comprendre le procédé et les facteurs de maîtrise de la lactofermentation des légumes
- Connaître la réglementation en vigueur pour les produits transformés

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
- Connaître les prétraitements des légumes
- Comprendre les paramètres à maîtriser pour conduire une lactofermentation
- Choisir les matériels, locaux et équipements adaptés
- Savoir effectuer les auto-contrôles
- Comprendre les paramètres à maîtriser pour conserver et commercialiser les produits lactofermentés : étude des emballages, durée de commercialisation
- Connaître la réglementation concernant l’étiquetage, la conception des locaux

Modalité d'enseignement : présentiel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Infos pratiques
Durée de formation 1 jour(s)

Date limite d'inscription
2022-09-30

Tarifs
Adhérent : 140€
Non adhérent : 170€
Pris en charge intégralement par Vivea pour les contributeurs à jour du paiement de leur cotisation.

Responsable du stage / inscriptions et renseignements
Agnès SARALE
agribio06.agnes@bio-provence.org
AGRIBIO06

Repas tiré du sac

Dates, lieux et intervenants
2022-10-05
09:00 - 17:00(7hrs)

06510
CFPPA DE FLORAC

Organisateur(s)
Agribio 06