Créer son Centre d'Emballage d'Œufs agréé et acquérir les bases du Paquet hygiène

Public visé:
Agriculteur.trice.s et porteur.se.s de
projet du Var et des départements limitrophes

Objectif :
Connaître les bases de la réglementation sanitaire et les démarches à effectuer dans le cadre d'un
agrément d'un centre d'emballage d'oeufs
Mettre en pratique les régles sanitaires à son atelier

Contenu :
- Présentation des projets individuels des stagiaires et de leurs contraintes respectives
- Réglementation en vigueur en matière de conditionnement d'oeuf
- Applications spécifiques de la réglementation européenne dans le Var
- Les démarches de réalisation de dossier d'agrément
- Cas pratiques sur des exemples de dossier d'agrément sanitaire
- Les notions de bases sur HACCP : démarche, étapes de mise en place, analyse des dangers ...
- Conception de l'atelier de conditionnement
- Cas pratiques sur la conception d'une mireuse à plateau artisanale

Modalité d'enseignement : présentiel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.