Valoriser ses fruits et légumes par la transformation
Contenu :
Le 15 mars (Journée en salle)
- Exigences réglementaires liées à la transformation des fruits & légumes,
- Techniques et procédés de transformation,
- Élaboration des recettes pour la journée de mise en pratique.
Le 16, 17, 29 ou 30 mars (à définir avec vous!)
Journée(s) de mise en pratique en labo
- Mise en pratique de la transformation de fruits et légumes dans l’atelier de Longo Maï,
- Travail sur 2 recettes élaborées la 1ère journée.
Le 30 mars ou 1er avril :
Après-midi en salle (si plus de 8 participants à la formation)
- Restitution de la ou des journées de mise en pratique : dégustation,
débriefing sur les recettes et le matériel,
- Organisation de la production pour la transformation et transformation en prestation.
Tarifs
Nos formations ont un coût de 140€/jour. Les agriculteurs (chef d’exploitation, cotisant solidaire, conjoint collaborateur, aide familial), et les personnes en démarche d’installation munies d’une attestation délivrée par le PAI sont pris en charges par l
Responsable du stage / inscriptions et renseignements
Maëlig LE CUNFF
contact@adear13.com
ADEAR des Bouches du Rhône
2 avenue du Colonel Reynaud
13660
ORGON
Tel. 04.90.55.17.86
| 2016-03-15 09:00 - 17:00(7hrs) |
Bouches-du-Rhône (à définir avec vous). 13 |
Sylvie PONS, Professeure en Biochimie et Génie alimentaire |
| 2016-03-16 09:00 - 17:00(7hrs) |
Longo Maï 13 Saint Martin de Crau |
|
| 2016-03-30 09:00 - 12:30(3.5hrs) |
Bouches-du-Rhône (à définir avec vous). 13 |
