AMAP : Prix de panier juste et équitable

Objectif :
Calculer un coût de revient, fixer le prix de vente en fonction des critères économiques, techniques et éthiques et préparer un argumentaire

Contenu :
Jour 1 : Calculer le prix de vente de ses produits
Comment passer d'un prix de revient à un prix de vente ? Quelles données chiffrables et non chiffrables doivent être prises en compte ? Apport sur les notions de marge de sécurité, "de point mort", de valorisation du travail, d'image...
Anticiper les évolutions prévues et à venir (mises aux normes, investissements...).
Comparer et commenter le prix de vente obtenu au prix réellement pratiqué.

Jour 2 : Fixer son prix de vente, l'argumenter et l'assumer
Identifier le type de clientèle concerné (marché, AMAP, grossiste, producteur...). Faire le choix du prix de vente de son produit à partir de l'ensemble du travail réalisé. Mettre en place un argumentaire.