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Proposer de la petite restauration à la ferme et sur son stand (13)

Objectif: Identifier, interpréter et appliquer les normes autour de l'hygiène alimentaire pour développer des accueils de qualité jusqu'à la petite restauration, dans le respect de la législation

Déroulé :
- Présentation de la réglementation sanitaire en vigueur
- Rappel sur la microbiologie alimentaire et les dangers microbiens
- Les bonnes pratiques d’hygiène : protocole de nettoyage et de désinfection, gestion des températures (telle que la maîtrise de la chaîne du froid), lutte contre les nuisibles et potabilité de l’eau
- Règles d'hygiène lors de la transformation et la commercialisation des produits
- Application de la méthode HACCP
- Traçabilité et gestion des produits non conformes
- DLC-DLUO
- Étiquetage des denrées

Infos complémentaires
Durée de formation 2 jour(s)

Tarifs
Non adhérent : 150€
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA
Autres situations, nous contacter

Plus de renseignements
Marion Genty
marion.genty@civampaca.org
GR CIVAM PACA
MIN 13
84 953
CAVAILLON Cedex
Tel. 04 90 78 35 39

Repas tiré du sac

Dates, lieux et intervenants
2018-01-25
09:30 - 17:30(7hrs)

13530 Trets
Claire Julien, formatrice agroalimentaire CFA/CFPPA de Lozère, ingénieure agroalimentaire
2018-01-26
09:30 - 17:30(7hrs)

13530 Trets
Claire Julien, formatrice agroalimentaire CFA/CFPPA de Lozère, ingénieure agroalimentaire

Organisateur(s)
GR CIVAM PACA


Financeur(s)
VIVEA