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Vinification douce : approfondissement

Réussir l'élaboration de bons vins bios avec le minimum d'intrants ?

Pre-requis :
Avoir effectuer la session initiation à la vinification douce.

Déroulé :
> Approfondissement des vinifications en vins rouges, blancs et rosés : applications en vinification classique ou macération carbonique, selon les profils de vins recherchés. Détails de chaque étape de vinification, marges de manœuvre et conséquences

> Les particularités de la fermentation malolactique

> L’élevage et la mise en bouteille :
Les process d'élevage et de préparation à la commercialisation des participants, leurs intrants et leurs auxiliaires technologiques sont confrontés au règlement officiel.
Mise en place d'une réflexion préventive pour préserver le potentiel des vins.

Infos complémentaires
Durée de formation 2 jour(s)

Date limite d'inscription
2017-01-27

Tarifs
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA
autres cas nous consulter

Plus de renseignements
Solène Ballet
solene.ballet@adear84.fr
ADEAR de Vaucluse
MIN 51
15 avenue Pierre Grand
84953 Cavaillon
Tel. 06 33 68 29 70 /  04 90 74 19 86
N° d'organisme de formation : 93840320484

Repas partagé le midi : chacun apporte à manger ou à boire

Dates, lieux et intervenants
2017-02-02
09:00 - 17:00(7hrs)
Halle 4
MIN de Cavaillon
15 avenue Pierre Grand
84300 Cavaillon
Jean-François VRINAT, oenologue spécialisé dans la limitation des intrants en cave
2017-02-09
09:00 - 17:00(7hrs)
Halle 4
MIN de Cavaillon
15 avenue Pierre Grand
84300 Cavaillon
Jean-François VRINAT, oenologue spécialisé dans la limitation des intrants en cave

Organisateur(s)
ADEAR de Vaucluse


Financeur(s)
VIVEA